第四十八章 暖灶宴请

第四十八章 暖灶宴请 (第2/2页)

里头的糖也都不是买来的，柳云清打算自己买了鲜果熬酱制糖，待旁人不失礼数就是了，可赵大官人不是旁人。
　　
　　齐氏带着女儿们筹备两天，总算是将宴请四邻的食材备齐了，桌椅板凳是专找了司人借来的，他们负责来回搬运，要价也不贵，才不过半贯钱而已。
　　
　　汴京富人多，办宴也都讲究得很，最基本的桌椅板凳得是成套的，碗筷勺碟也不能有什么豁口，而后再讲究菜式和其他。
　　
　　如此要求之下，司人这一行应运而生。
　　
　　他们专门负责红白喜事和一般宴饮，主顾只消掏银子，旁的尽是司人策划置办，宴会上用的酒水、饮子、果子、菜式也全包下来，一道流程下来已然是相当成熟了。
　　
　　像她们家暖灶宴请这般，算算也才不过请三四桌人，齐氏便叫柳云清请了两个厨娘帮衬，届时街坊婶娘姐姐们也来帮忙，就不必请司人来办了。
　　
　　到了这日，齐氏天不亮就将女儿们喊了起来，唯独云湘年纪小，叫她多睡会儿也省得人操心了。
　　
　　齐氏带着云溪开始备菜，柳云清则被阿娘指使去码头提货。
　　
　　昨儿在码头跟渔女定好了五尾鲈鱼、五尾鲜鲤、一筐子河虾，原还想要写河豚的，只是怕自家处理不好，再带了毒可就坏事了。
　　
　　故这河鲜菜就只定了三道，一是清蒸鲈鱼，二是炸河虾，这第三道便是金齑鲜鲤了。
　　
　　时下人吃鱼多是做成鱼脍，也就是片成薄如蝉翼的生鱼片，或在这之上再细加工一次，切成头发丝那样细的小条。
　　
　　此做法尤以个儿大的鲜鲤鱼肉质口感最好，口空吃也不见腥气。
　　
　　但寡淡的味道只占了一个鲜字，若再佐上酱料，味道便更上一层。
　　
　　而这次要做的金齑就是用金橙、生姜切细丝和酱而成的。
　　
　　鱼脍沾酱，先入口是尝到的是金橙的香气，继而生姜的微微辛辣感在口中漾开，一嚼，鱼肉鲜甜的味就迸发出来了，肉像是油脂般化在口中，直叫人回味无穷，唇齿生津。
　　
　　这时节蟹还不肥，若正赶上中秋那段时间，桌上必然也得再添上这一道去。
　　
　　只是这样想着柳云清就饿了，阿娘怕她去晚了鱼不鲜，早上只叫她随便对付了两口，趁着叫人给她将鱼装到水桶抬上板车，柳云清准备在旁边小摊上买些热乎乎的吃食。
　　
　　谁道旁边上一走，看见了一溜小猫。
　　
　　赫然是狸霸儿带着阿鱼、阿虾等七八只猫过来打早食呢！
　　
　　怪不得早上去破庙那儿找不找他们，原是早上都来这儿寻好吃的了。
　　
　　也是，每天早上码头都热闹得很，渔网漏下的小鱼小虾人也不屑得捡，都是这些猫儿狗儿的了。
　　
　　柳云清见他们忙活也没打搅，只又掏了十来文钱，让人用荷叶给她报了一兜新鲜的小黄鱼来。
　　
　　差不多一拃长的那种，用油一炸又香又脆，中间只一根骨头，好吃方便，柳云清自个儿都能吃大半盘，也叫狸霸儿他们尝尝鲜。