第四十一章 使臣进京（十）

第四十一章 使臣进京（十） (第1/2页)

“郭洛王，这些菜，都是我们殿下平日里喜好的菜品，夜里安眠，怕的就是吃的油腻，所以，殿下口味清淡。
　　
　　这第一道开胃汤，是上汤响螺，也就是王爷口中所说的姜黄色的汤外加软体肉。
　　
　　这汤是用了瘦肉，老鸡，火腿加入些许盐熬制而成的，在煮沸后又加入了螺片。”
　　
　　陈嬷嬷随后亲自动手，给骆清寒和尉迟勋一人盛了一碗汤。
　　
　　骆清寒矜持的喝了一口，随后眼睛一亮，连喝了两三口后，碗到底了，这才停了下来。
　　
　　尉迟勋喝了，直呼汤的味道好是鲜美。
　　
　　“这上汤响螺有清热明目，滋补养颜的功效。”
　　
　　“那……这个呢白菜心一样的东西。”
　　
　　“这道菜，名叫开水白菜。
　　
　　先熬好清水高汤，熬制的东西有老母鸡，浸发好的干贝，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬一个半时辰。
　　
　　同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
　　
　　汤熬至一个半时辰后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
　　
　　把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
　　
　　最后，才得到了这道菜。”
　　
　　“这么麻烦，吃个晚膳而已，这宸王真的是太奢侈了，太浪费了，用这么多的食材熬制了一锅汤，却只为让菜心入味。”
　　
　　这个时候，尉迟勋已经忘记自己一开始是如何觉得赵文昭敷衍他们的了。
　　
　　“二位赶紧尝尝吧，毕竟，汤凉了，就不是那样的好喝了。”陈嬷嬷也只是笑笑没有多说什么。
　　
　　骆清寒和尉迟勋两个人也顾不得说什么了，动作优雅的喝完了汤，吃了菜，第一次觉得，在大宁皇宫的御膳，怕是送到凤鸣来，人家都不屑于看一眼。
　　
　　“再看这一道，素东坡。”
　　
　　“素东坡？素！这不是肉？”
　　
　　“正是，看似又不是，吃入口中却又与众不同，主要的食材就是冬瓜和豆腐，一层一层的叠加，这才有了五花肉分层的既视感。
　　
　　能够让这道菜出彩的，就是肉上的酱汁，不是什么名贵的东西，老奴就不多介绍了。”
　　
　　骆清寒和尉迟勋一人吃了两块，真的，看上去是肉，解开绳子才发现这不是肉，可是吃到嘴里，又是肉的味道……
　　
　　一顿饭下来，两个人真的是见识到了什么叫做膳！最后一杯清茶漱口，结束了晚膳。
　　
　　两个人在回落梅轩的时候还是没有回味过来，脑子里想的还是那几道膳食的味道。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）