第零一章 宜家食肆

第零一章 宜家食肆 (第1/2页)

厨子分身秦月楼打开了店门，这是一家面积不大的小店，严格说起来，支起来个棚子就行了，能坐的位置就全在门口，门口还放着各式小菜调料，桌子上也放着打来的醋酱油什么的，价格亲民，他要求也不高，能回本就行，不过位置选的不好，因为是在盛京皇城的贫民窟一代。
　　
　　贫民窟是哪里都有并且哪个时代都有的，如果不是因为贫民，谁会愿意住在这些地方呢？
　　
　　秦月楼眼见着贫民窟，也没法做个大善人，毕竟升米恩斗米仇，他不敢低估人性，至于为什么选在贫民窟，他也是想找个比较清静的地儿完成签到任务才选择的贫民窟。
　　
　　贫民窟中壮劳力大多早早进城务工赚钱养家，留下来的也就是一群小屁孩和老人了，小孩叽叽喳喳虽然有些聒噪，但仔细听小孩说话倒也觉得欢乐，可大人如果叽叽喳喳那就是鸡婆了。
　　
　　但好在他这小破店麻雀虽小，可俱全，还具备一个小院，秦月楼便搭了个棚子，晚上就睡在院子里。
　　
　　一天开始了，在人们都赶着工作的时候，他的一天也跟着开始。
　　
　　将挂在墙上的牌子仔细的用布擦拭一番，总共也就三道。
　　
　　牛肉拉面，蛋炒饭，小笼灌汤包，还有一道则是【你想吃的我又恰巧会做的】。
　　
　　菜谱只有这些，但只要是他会做的，即使是菜单上没有的菜也可以点，这是秦月楼的经营方针之一。
　　
　　营业时间是从早晨卯时到夜晚子时，不叫深夜食堂，但的确比一般的早饭摊子要晚。
　　
　　你问有没有客人会来？客人还的确挺少的。
　　
　　因为秦月楼的营业方针还有一条，那就是一天只买十份菜，先到先得。
　　
　　科研空间自产的高筋面粉被他倒进盆里，低筋面粉与高筋面粉用途不可同语，
　　
　　高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包等等；而低筋面粉比较蓬松，适合用来做蛋糕、饼干、点心等。
　　
　　依序加入温水搅匀后化为面糊，又随后撒下了一勺食盐，撒入的食盐降低了水的表面分压，有一定的保湿作用，能够减少面团和面水分的损失，增强面团的弹性和拉伸性，也在原有筋度上进行再一次的开发，
　　
　　打两个鸡蛋，蛋清蛋黄落入面糊当中，再度搅匀，蛋黄中的卵磷脂能让面口感滑爽，营养也更加丰富，更是可以健胃养脾。
　　
　　年轻的秦师傅猴急猴急，迫不及待的上手搓揉起了面团来，怪力乱神的局部变化也让其双掌怪力倍增，拳掌交或，时而以拳碾下，时而用掌推揉，时而退搓，
　　
　　揉面团，的确是一种十分解压的生活习惯。
　　
　　「···三更里呀，我们两个进绣房，二人上了牙床啊，解开了香粉袋呀，露出了菊花香啊，一朵鲜花被郎采那么咳呀咳呀···你要让我来啊，谁他妈不愿意来？哪个犊子他不愿意来啊？」揉面团十分解压，秦月楼哼着小曲。
　　
　　简简单单的搓揉推拿，秦月楼也将面团和好，摔在了案板之上，接着将其搓成条状，再用刀切出了一个个大小均等的剂子。
　　
　　高压锅中以猪骨羊棒骨牛骨鸡架等骨头熬煮着的鲜美高汤也即将出炉。
　　
　　你看这个「鲜」字，拆分来看便是鱼羊，也即是说将鱼同羊一起熬煮做汤，那汤便是鲜美无比的，这就是简单地厨道至理——大羹不和。
　　
　　只烹不调，突出本味，将如此多的骨头以最佳配比一一放入高压锅当中熬煮，在高压与高温的作用下全数汇聚入浓汤之中，这是一锅骨头的精华。
　　
　　算算量，秦月楼将浓汤舀出了几勺，放入了盘中，同时也加速了其自然冷却的速度，待到高温浓汤降至常温后，便又放入了冰箱当中。
　　
　　而后他便剁起了肉馅来
　　
　　，十斤精肉，切作臊子，不见半点肥的在上面。
　　
　　另外十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也切做臊子。
　　
　　再有十斤寸软骨，也细细地剁做臊子，不见些肉在上面。
　　
　　「你没事吧？」秦月楼调侃着没事找事的自己。
　　
　　随后他便将这些臊子和碎骨混和在倒进了盆中继续搅和了起来，再将切好的臊子调入食盐，同一方向打上了劲，接着依次加入清水调和。
　　
　　秦师傅继续哼着小曲儿：「···朝你大胯捏一把···」
　　
　　这些肉馅的来源都是被妖化基因所催生出来的肉猪，在肉馅料之中又稍微加入了些许生姜末与食盐，接着继续用来自怪力乱神的膂力将这些肉给搅拌起来。
　　
　　也就他有着这闲心。
　　
　　等到这高汤化为了汤冻，秦月楼将其取出，倒出汤冻以后，刀刀划落切成丁，便用擀面杖将剂子擀成了厚度适中的皮来。
　　
　　夹起肉馅皮冻，放置于面皮中，包起后捏十八个褶子，这十八个褶子密集，取得是两个【九九归一】的意思，而后调整一下形状。
　　
　　「皮薄馅大不粘锅，完美。」
　　
　　轻松且熟络的将包好的小笼包放进了笼屉里，一层层堆好，放入蒸笼里蒸了起来。
　　
　　而后秦月楼便将米倒进了铁锅之中，简单淘洗一番，淘米水也被他拿去浇花了，接着他便将米倒进了大铁锅里，加入了适量水。
　　
　　而后两掌泛红，直接插入到了湿漉漉的米堆当中。
　　
　　从前从前，秦月楼还身处现代国际化的大都市时，便经常去超市将手***米堆当中。
　　
　　大脑：你已经是个成年人了，不能在把手***米堆了。
　　
　　手：别管，插。
　　
　　米有着十分独特的物理性质，在同样大小的颗粒物中，相对而言，大米的密度是较高的，再加上大米的质地又比较光滑、细腻，并且在米堆中，可以任意改变它们原先的状态，大米聚集在一起形成的高密度，会让手部感觉到有一股大压力，这时米堆就会如高密度的流体一样，将会带来较大的压强，而这种压强又会促进人体内的静脉血液产生回流，即出现静脉回流现象，这是一种生理上的愉悦。
　　
　　加上大米内部含有大量的羟基，而羟基又有着很强的亲水性。故而当我们将手插入进大堆的米中时，米堆可以迅速吸干我们手上的水分，并将我们手上的热量吸走，因此将手***米堆中，不仅能够我们感到舒适，也能够让我们的心理获得短暂性的满足，这是一种沉浸式的享受感。
　　
　　像是炒栗子一样，两掌上下翻炒，热量也均匀的散发，蒸着米，而他也像是在练习铁砂掌那般不断地双掌交替插入。
　　
　　「我磁场颠佬今日就是要战个痛快口牙。」秦月楼说着不明觉厉的招式名称，「吔我人面兽心拳，我佛你，终极膀胱剑，超级无敌我爱你···这是莲花飘，这是蝎子掌···乌鸦坐飞机。」
　　
　　

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