第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的

第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的 (第2/2页)

“是啊，以前妈妈不会，现在看你小阳叔叔炒过之后，应该…会做了。”
　　
　　余霜以前也在家做过手撕包菜。
　　
　　但她只是用刀把包菜切开，清洗过后也没控干水分直接就炒了。
　　
　　说实话，说不上难吃，以前余霜甚至还觉得自己炒的包菜很好吃。
　　
　　直到今天吃到了苏阳做的手撕包菜后，才意识到明明同样的一道菜，一样的调料，做出来的味道却也会有天壤之别。
　　
　　季大厨在远处默默关注着这一切，内心渐渐生出欣赏之意。
　　
　　“原来如此……他提前叫了队友帮忙下调料。”
　　
　　季大厨看了看在一旁尴尬着的家长们，忽然感到有些愧疚。
　　
　　一开始他认为，这些家长都是很少下过厨房，而他对于食材处理的要求极高，所以也就没让他们帮忙。
　　
　　或许，自己也应该试着相信他们。
　　
　　毕竟通过团队努力得到的胜利果实只会更加甜美。
　　
　　想到这，季大厨脸上露出了微笑：“我可能需要一些协助，大家如果有空的话，就帮帮我吧，如果过程中有不同的烹饪理解，也可以提出来。”
　　
　　“好啊，季大厨，现在有什么需要帮忙的，尽管说。”
　　
　　“我们已经没事干很久了，光让季大厨你一个人忙活也怪不好意思的。”
　　
　　“但季大厨你对美食的理解肯定比我们深，一切按照你的想法来就好。”
　　
　　“是啊季大厨，有你镇场，我们无比安心，光是这蒜香排骨就把我馋的不行了，看着真是好……”家长说着，看向了锅内。
　　
　　他神色有些尴尬：“季大厨，这排骨咋是焦糖色的…应该不是焦了吧？”
　　
　　“啊？”季大厨愣了愣，连忙看向锅内。
　　
　　本应该金黄灿灿的蒜香排骨，此时竟然被炸的有些发黑。
　　
　　虽说没有炸焦，但味道肯定就没那么好了。
　　
　　季大厨内心一惊，连忙把排骨捞起，愧疚道：“怪我怪我，我太关注摊神那边了。”
　　
　　…………
　　
　　苏阳略微计算了一番剩下的菜所需的时间，虽然时间充足，但他也没多做休息。
　　
　　单独一口锅烧热，下入猪油与清洗过的花椒，待花椒的香味渗出后，把花椒捞起。
　　
　　开大火，让猪油的温度升高，接着用勺子把猪油淋在用陶瓷碗装着的干红辣椒段上。
　　
　　干红辣椒变得干酥，漏网勺把干红辣椒捞出备用，香味四溢的料油重新倒入锅内。
　　
　　苏阳提前让余霜准备了两份土豆丝，其中一份焯烫过。
　　
　　考虑到每个人的喜好不同，所以苏阳打算做一份脆的酸辣土豆丝，跟一份软炒土豆丝。
　　
　　两份土豆丝都已经控干了水份，由于土豆丝炒的比较快，苏阳还是决定一锅一锅的炒。
　　
　　第一口锅用来炒软土豆丝，温度微微升高后，下入蒜片与一半的干红辣椒，调成中火下入焯烫过的土豆丝持续翻炒。
　　
　　加入盐、味精、白糖、持续翻炒让调料化开。
　　
　　随后加入少量的蒸鱼豉油增加风味，继续猛火大炒，最后淋入锅边醋，同样是只留醋香不留醋酸。
　　
　　持续翻炒让醋酸挥发，软土豆丝便做好了。
　　
　　苏阳将其倒进保温餐炉中，另一口锅开火，待温度升高后用猪油滑锅。