第125章 手工花枝丸

第125章 手工花枝丸 (第2/2页)

其中掺杂着少部分的恶评，苏阳顺手帮忙李敏娜举报了。
　　
　　看了眼时间，已经到了6:40。
　　
　　苏阳起床从冰箱拿出先前冰冻的云吞，顺便煎了两颗鸡蛋，叫醒苏依依起床吃早餐。
　　
　　原本睡眼惺忪的苏依依在闻到云吞的香味后，瞬间变来了精神。
　　
　　手舞足蹈的吃完后，苏阳送苏依依去到幼儿园，接着便回家换上电动三轮，开车来到了10公里外的西门菜市场。
　　
　　西门菜市场是江北市最大的菜市场，海鲜区的海鲜也十分不错。
　　
　　苏阳逛了很久，总共分三个海鲜摊买了八条新鲜墨鱼。
　　
　　接着又买了一些手打的年糕块以及凤尾菇。
　　
　　接着又来着电动三轮到木材厂，让木工师傅制作了一把荔枝木锤。
　　
　　…………
　　
　　苏阳回到家中，买来的年糕先泡在水里，凤尾菇本身就很干净，之后再清洗。
　　
　　墨鱼则是装进冰箱速冻，墨鱼需要微微冻硬后，处理起来才方便。
　　
　　过了一会儿，苏阳将其拿出来，开始处理墨鱼。
　　
　　这些墨鱼遍布着黑乎乎的墨汁，这是因为渔民捕捞上岸时，墨鱼体内的墨囊被弄破导致的。
　　
　　墨鱼的墨汁十分鲜美，但苏阳今天并不需要用墨汁。
　　
　　苏阳有满级丸子技术，便决定自己做些丸子串。
　　
　　今天要做的，便是花枝丸。
　　
　　花枝，是龙国湾省对墨鱼的叫法，而花枝丸指的便是墨鱼丸。
　　
　　从肚子中间剪开，将墨鱼头摘下，墨囊拆除。
　　
　　墨鱼体内有一片硬骨，苏阳将其取出保留了下来。
　　
　　墨鱼骨也叫做海螵鞘，具有药用价值，有很好的止血效果，用来炖汤也很是不错。
　　
　　将分割好的墨鱼肉放入清水中洗净，将表皮与内膜扯下，只留洁白的墨鱼肉。
　　
　　然后再把墨鱼头切开，取出墨鱼的牙齿与眼睛。
　　
　　在取墨鱼眼时，苏阳格外的小心，因为墨鱼的眼睛里同样含有墨汁。
　　
　　最后再耐心地一点一点撕下墨鱼的头皮。
　　
　　墨鱼头处理起来很是麻烦，但墨鱼最好吃的部位却刚好就是墨鱼头。
　　
　　再次清洗后，苏阳把处理好的墨鱼头与墨鱼翅先切成细小的块状。
　　
　　这两个部位的肉，口感极为脆弹，苏阳将其放在一旁备用。
　　
　　剩下的墨鱼肉，同样切成小块。
　　
　　放入盆中，苏阳拿出了家里洗干净的荔枝木锤，开始对这些墨鱼肉进行捶打。
　　
　　他需要把这些墨鱼肉捶打成墨鱼浆。
　　
　　实际上这一步，完全可以用机器将墨鱼肉绞成桨。
　　
　　但与手打牛肉丸同理，在不断的敲打下，能够让肉质变得更加爽滑Q弹。
　　
　　而之所以用荔枝木锤的原因，则是在于荔枝木锤能够微微让墨鱼桨增添一丝清甜。
　　
　　效果甚微，但聊胜于无。
　　
　　既然拥有了满级技术，那自然是要做到最好。
　　
　　捶打成桨的墨鱼肉撒入一些食盐跟白糖入底味，加入极少量的淀粉后搅拌过后，用力把墨鱼桨在盆里摔打。
　　
　　打的越用力，口感也就越好。
　　
　　最后加入先前切成细块的墨鱼头跟墨鱼翅，快速搅拌，让颗粒完全融入到墨鱼桨里面。
　　
　　起锅烧水，待水处于微开状态，将捏好的墨鱼丸倒入锅中小火煮熟。