第598章 葱烧海参，尖椒干豆腐

第598章 葱烧海参，尖椒干豆腐 (第1/2页)

陈乔琳脑中不断闪烁着李敏娜先前的话。
　　
　　虽然她已经将李敏娜发布的视频都看了一遍，心里清楚苏阳跟牛德华以及周驰星的关系，却没想到今晚这两位大人物居然也要来吃饭。
　　
　　这让陈乔琳内心无比兴奋，同时也感叹着苏阳的人际关系。
　　
　　这也让她愈发羡慕起陈曦雯如今的生活，心中对于成为吃播的规划也愈发强烈。
　　
　　…………
　　
　　苏阳趁着这段时间，将其它的菜先制作完毕，将葱烧海参跟尖椒干豆腐留到了最后。
　　
　　起锅烧水，放入姜片、黄酒，待水烧开后下入处理好的海参，煮制三十秒后将其捞出。
　　
　　这一步为初步去腥。
　　
　　苏阳已经将这些干海参泡发的非常到位，并且之后还有两次煨煮的过程，所以对于初步去腥的焯水过程，并不需要太久。
　　
　　重新起锅，下入大葱、小葱葱白、姜片进行煸炒。
　　
　　至完全变色，两种葱的表面出现焦黄后，葱姜的香味也最大程度释放。
　　
　　烹入少许酱油，用热油激发酱油的香味后，下入少许清水跟炒糖色以便给海参增色，少许的蚝油跟白糖进行提鲜。
　　
　　海参下锅，待水沸腾后让汤汁咕噜一会。
　　
　　约莫三分钟左右，苏阳把锅里的海参捞出，至于锅里的汤，则是直接弃之不用。
　　
　　先前的过程，称为煨海参。
　　
　　苏阳制作这道菜，总共需要煨两遍海参。
　　
　　第一遍，主要是为了进一步去除海参本身的腥味，同时让葱香初步融入海参当中。
　　
　　重新起锅。
　　
　　依旧是下油、放入姜片、两种葱。
　　
　　整个过程与用料跟第一次煨海参时大差不差，唯一的区别就是在煸炒完葱姜后，在锅边烹入少许黄酒。
　　
　　调料也与先前一致，下入清水将海参煨两分钟。
　　
　　接着便是最为关键的一步。
　　
　　苏阳分三次对葱烧海参进行了勾芡以及淋料油。
　　
　　起锅装盘，美味即成！
　　
　　海参肉眼可见的Q弹软糯，散发出让人难以抵挡的诱惑葱香。
　　
　　浓厚的酱汁完美包裹着海参，光是看上一眼，就让陈乔琳内心波澜万千。
　　
　　湾省有海，对于葱烧海参这道菜，家里人也有做过。
　　
　　可无论是从卖相而言，又或是散发出的香味，两者仿佛根本不像同一个世界所能做出来的产物。
　　
　　至于味道，哪怕还没吃，她就已然确定，这绝对好吃到了极点！
　　
　　——“太折磨了，实在是太折磨了。”
　　
　　——“我快忍不住了，快点开饭吧呜呜呜呜……”
　　
　　亲眼看着那么多道秀色可餐的佳肴被端出厨房，陈乔琳整个大脑都处于一种混乱状态。
　　
　　她这辈子。
　　
　　从未对食物的欲望这般强烈。
　　
　　…………
　　
　　干豆腐下锅，开锅煮上两分钟，下入食用碱使干豆腐吃起来更加嫩滑。
　　
　　用漏勺捞出过一遍凉水，泡上两分钟捞出控干水分。
　　
　　起锅滑油，将多余的油倒出后补少量油，下入提前切好的五花肉㸆一㸆，炒出焦香味，五花肉片表面稍微挂上焦黄后下入切好的葱姜末。
　　
　　锅边烹入黄酒，下入酱油炝锅，快速颠勺几下，散发酒味留下酒香。
　　
　　

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