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第403章 扯平

第403章 扯平 (第2/2页)

哪里得的?
  
  陆启言眼珠子转了一圈,道,“不过就是在长洲府城内随便买到的糕点,集小将军若是喜欢,自己去买些就是。”
  
  娘子说过,这是冰皮月饼,她还预备做上许多种类的月饼,待八月十五时拿出来售卖。
  
  这安云集既是喜欢吃这冰皮月饼,便让他去长洲府城买去,也给娘子这里增加些销量。
  
  若是安云集去的不是时候,买不到这冰皮月饼……
  
  那就让他尝尝如他此时一般抓心挠肝的滋味!
  
  哼!
  
  让他抢他的冰皮月饼吃!
  
  “成。”安云集径直点头答应,“等这几日操练完毕,我便去买,到时候也多买一些,请陆副指挥使吃。”
  
  陆启言,“……”
  
  一时不知道,这安云集究竟是故意这般说,还是诚心诚意如此。
  
  总之,一跟这安云集说话便觉得别扭且压力极大!
  
  溜了溜了。
  
  陆启言以军中还有事务要忙为由,慌忙告辞离去。
  
  安云集看着陆启言有些“落荒而逃”的模样时,摸着鼻子,嘿嘿笑了笑。
  
  这个军中,可真有趣。
  
  方才的点心,也真是好吃呢!
  
  安云集再次舔了舔嘴唇。
  
  这边,一品锅开业之前需要协调的事情已经基本完毕,剩余的一些琐事尽数交给福管事去做,夏明月则是开始尝试制作月饼。
  
  冰皮月饼去年已经做过,今年再做已是得心应手,且准备完一应材料之后,包馅儿和压模的程序都不算复杂,夏明月便交给江竹果来负责,再由庄妈妈和银巧在一旁协助。
  
  而夏明月自己则是制作需要入烤炉烤制的月饼。
  
  月饼采用的是传统月饼制作技艺之一的安琪广式月饼制作方式,前后采用分皮、分馅、包馅、成型、烘烤等多道程序,其制作出来的月饼皮薄馅丰,色泽金黄,滋润软滑,甘甜香醇……
  
  而用味道来进行区分的话,又分为纯甜和甜咸两大类,包含五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄莲蓉、蛋黄豆沙、叉烧五仁……等等。
  
  根据当地大部分人的口味结合市面上能找寻到的材料,夏明月决定只做三个种类。
  
  五仁月饼,莲蓉蛋黄月饼,豆沙月饼。
  
  所谓五仁,通常指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁这五种,有些地方会再往里放青红丝,有的地方则是会放葡萄干或者酸梅干,夏明月思考再三,往里面放了一点当地的糖冬瓜和橘饼。
  
  五种坚果烘烤过,确保其口感酥脆,拿擀面杖擀成具备一定颗粒感的碎末,配上切成碎丁的糖冬瓜和橘饼,再混上炒熟的糯米粉、麦芽糖、白酒、温开水、植物油等,搅拌均匀,按压结实,静置上一个半小时。
  
  面粉、糖、花生油、碱水、芡粉等搅拌均匀揉成面团,发酵上一个时辰,揪起一块压成面皮,包上揉成团的五仁馅料,完全包裹成密封的圆球。
  
  再将圆球放入模子之中,压实压平,放到烤炉中稍微烘烤上半盏茶的功夫,定型后脱模刷上蛋液,再入烤炉烤上一顿饭的功夫即可。
  
  其余馅料的月饼,亦这般制作。
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