第56章 茶叶

第56章 茶叶 (第2/2页)

而对于制作茶叶，陈旭也基本上是个外行。
　　
　　只不过小时候在家见老爸炒制过两次农家土茶而已，而且制作手法很简单也很粗糙，但基本的工序还大致清楚。
　　
　　本来炒茶要用铁锅，但眼下是没有的，只有陶盆，因此陈旭也只能将就，清理茶叶的时候让杏儿在火炉里面已经把火生好，瓦盆也已经让陈姜氏清洗干净后放在火炉上烤干，等他把新鲜的嫩叶都清理好之后，这才把陶盆放到火炉上，吩咐杏儿把火减小，等到陶盆受热用手接触感觉已经很烫的时候，这才把大约一斤能茶叶放进去，然后用手快速的翻炒起来。
　　
　　炒茶其实并不复杂，但一定要掌握很好的火候，而且动作也一定要快，特别是杀青阶段，这时候的锅比较烫不能让茶叶和锅接触的时间太长，否则茶叶很快就会变糊，不仅会导致营养流失，还会造成口感太差。
　　
　　看着陈旭的动作，包括陈姜氏在内的所有人都一个个瞪大眼睛站在旁边看着，不知道炒树叶这种像是闹着玩儿的事情为什么陈旭会这么严肃和一本正经。
　　
　　难道这种苦涩的树叶真的能够换到钱？
　　
　　即便是炒好的茶叶能够治病和强身健体，但怎么把它卖出去？会有人接受吗？
　　
　　“杏儿，退一半的火！”大概炒了十分钟后，陶盆里的茶叶开始变软发蔫，同时也有一股炒青的清香味道散发出来，陈旭看看差不多了，于是吩咐杏儿退火，让陶盆的温度降低一些。
　　
　　杀青之后就是揉制，这一步并不是必须的，只不过是把茶叶搓成条状，让叶子卷曲减少体积，这样更好包装和储存而已。
　　
　　陶盆的温度降低了不少，但还是无法长时间接触，只能一边快速的翻炒抖动一边用手不断搓揉发蔫的茶叶。
　　
　　很快又是十多分钟过去，绿色的茶叶全部都被揉搓变形，有了几分后世绿茶的痕迹，而且颜色也开始变深，倒下去的一斤嫩茶叶此时看起来剩下不过三分之一而已。
　　
　　“杏儿，再退一半的火，但是别熄了！”
　　
　　陈旭再次吩咐一声，双手更快的在茶叶里面不断翻炒，随着时间一分一秒的过去，陶盆里面的茶叶慢慢变的干燥起来，颜色也越来越深，同时还有一种非常熟悉的茶香味散发出来。
　　
　　“唔，这味道闻之令人心旷神怡！”虞无涯被茶叶散发出来的味道打动，赞叹的同时了脸色变的越来越奇怪，看陈旭的眼神也越来越疑惑。
　　
　　这个山村少年给他带来的震撼太大了，虽然他嘴上不说，但接触的这两三天每天发生的事情都让他感到无比的惊奇，一言一行都和他所见过的任何人不一样，不仅说话的方式非常特别，见解也是非常独到，经常说一些完全无法理解和接受的观点，而且做事更是天马行空不拘一格，不说他做的几道让人从来未曾见过的菜，美味无比让人欲罢不能，就眼前这炒制茶叶来说，别说没见过，听都从来没听说过。