第十一章 酸菜油渣蒸饺

第十一章 酸菜油渣蒸饺 (第2/2页)

油渣不多，但是这个馅儿，还是酸菜多些好吃。酸菜一棵能有两斤左右，就用一棵酸菜，配上油渣。
　　
　　包饺子最好是先和面，面需要醒一会儿，这个时间再去调馅儿。这个蒸饺的面是烫面，面粉里先加入一点盐，用开水和面。
　　
　　这样面皮会透亮又筋道，凉了之后也不会发硬。
　　
　　醒面的功夫，正好用来和馅儿。
　　
　　把油渣切碎，放到一旁备用。生姜切成细细的末，还有葱也切成末，这个馅没有太多的调料，所以葱要多放一些。
　　
　　酸菜先切丝，再剁碎，不用剁的太细。剁碎后用凉水多冲洗几遍，怕酸可以泡一会儿。
　　
　　洗干净的酸菜攥干水分，都放在一个盆里就开始调味儿了。
　　
　　加入适量的盐、味精、酱油、十三香、猪油，搅拌均匀就可以了，这个馅不需要太多的调料。
　　
　　一切准备就绪，就开始包蒸饺了。
　　
　　裴月之正在揪剂子，就看到范暮趴在厨房门口。
　　
　　“娘，您要做什么呀？”说着还眨着大眼睛看着裴月之。
　　
　　看到裴月之对她摆了摆手，范暮就小跑过来。
　　
　　裴月之揉捏她的小脸蛋说道：“娘给你们包饺子吃，暮儿爱不爱吃呀。”
　　
　　范暮听到饺子俩字，眼睛都亮了，平常只有在过年的时候才能吃到饺子，娘居然要包饺子吃！
　　
　　“太好啦！暮儿喜欢吃饺子！我也要帮忙！”
　　
　　“好，那你去洗手，帮娘把剂子按平。”
　　
　　不知道范朝和李念安什么时候也进来了，也跟着范暮一起去洗手。
　　
　　三个小家伙排着队洗手的样子怪好笑的，不过视角一转到在院子里坐着的柳圆圆，笑容消失。
　　
　　“柳圆圆！孩子都知道过来帮忙，你干嘛呢！”裴月之冲着院子喊。
　　
　　“哎呀哎呀，你平时什么都不要我干，有了孩子就不一样了。”
　　
　　柳圆圆边嘟囔着边进了厨房，小小的桌子被几人围住，有点拥挤。
　　
　　裴月之看着满脸期待着想帮忙的孩子，也不能让他们出去，再加上确实也用不上柳圆圆帮什么。
　　
　　随手揪了一个小面块递过去：“你去外面玩吧，这里有点挤了。”
　　
　　柳圆圆拒绝摆手：“我都多大了！我才不玩呢，我一会儿过来烧水。”
　　
　　说罢拿着笼屉出去洗了。
　　
　　裴月之开始擀皮儿，四周薄，中间留一点厚厚的，然后细心的叫范朝和李念安包饺子。
　　
　　这俩孩子包的没露馅，但范朝包的实在是难看。
　　
　　范暮看了也要学包饺子，她哥哥居然还说他要教。
　　
　　一个敢教的，一个敢学的，这俩孩子越包越难看，裴月之一脸无语。
　　
　　同意他们过来帮忙真是不知道自己怎么想的。
　　
　　偏偏俩人还一脸期待的看着自己，也不好说什么重话，只能让他们好好看着，又教了几遍。
　　
　　带着仨孩子包饺子，反而比自己一个人包还慢了一些，包好的时候，太阳都快下山了。
　　
　　在快包完的时候，柳圆圆也过来生了火，这会儿都包完了，水也烧开了。
　　
　　上锅蒸个十五分钟，香喷喷的酸菜油滋了馅大蒸饺就出锅了！