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第七十一章 焖鸡和糖醋排骨

第七十一章 焖鸡和糖醋排骨 (第2/2页)

裴月之有点惊讶,这范暮还真瞧不出,还有点小腹黑属性呢。
  
  “暮儿这不算撒谎,你是出于好心,而且也没有颠倒黑白,就算是你的小小计谋,没关系的,娘不会生气。”
  
  范暮点点头:“您不会生气就好。”
  
  “朝儿,暮儿,你们觉得那些闹事者说的话,说娘和柳姨女人家做不好生意,你们是怎么想的?”
  
  “绝无半点道理,自古以来,都是母亲孕育万物,小瞧女子万万不可。娘,您已经很厉害了,已经胜过很多男子了。”范朝一脸认真的看着裴月之说道。
  
  他正在生火,灶坑里的火光,照着他的脸,仿佛在发光。
  
  裴月之还有点看呆了。
  
  直到范暮说话,她才反应过来。
  
  “娘,暮儿觉得,他们是嫉妒,他们觉得娘太厉害了,找不到任何缺点,就只能说您是女人,但是我就觉得是女人就更厉害了!”
  
  嗯,这两个小孩,三观还很正,好孩子,做点好吃的!
  
  做一个小孩子应该会喜欢的糖醋排骨,再做一个焖鸡,然后再做一个肉末茄子和爆炒大头菜吧。
  
  这个焖鸡,需要先腌制一下,把新鲜的鸡处理干净,用开水烫一下表面。
  
  然后加入生抽,老抽,耗油,再加一些酒,米酒最好了。
  
  然后加盐和白胡椒粉,最少腌制一个小时。
  
  把鸡腌上之后,就先把饭蒸上,这回裴月之带了精米,就不用提前泡上很久了。
  
  接下来裴月之准备做糖醋排骨。
  
  排骨焯水后,用温水洗净,然后开煮。
  
  加葱段和姜,还有八角,加开水,小点火煮上四十分钟左右,这个做法的糖醋排骨,还可以做出一锅排骨汤来,很适合给裴父喝。
  
  这个糖醋排骨是比较简单的做法,不用炒糖色,直接用老抽代替了。
  
  调一个汁,老抽,生抽,白糖和白醋,再加入清水。
  
  等排骨煮好的这会儿,鸡差不多也腌制好了。
  
  裴家正好还有砂锅,锅里加点油,下入洋葱,葱段,姜片和大蒜。
  
  再把腌好的鸡放进去,把腌制的酱汁也倒进去。
  
  不用加水,盖盖开焖,这个鸡稍微大了点,就焖上四十分钟左右。
  
  趁着空闲,裴月之喊来裴云止过来剁些肉末,有苦力,不用白不用。
  
  排骨煮好后,可以把汤里的料渣捞出去,撒点盐,一点点味精和葱花。
  
  这个做法比较家常,而且做出来的排骨很软烂,还能带出来一锅排骨汤,裴月之很喜欢这个做法。
  
  锅里不放油,直接下入排骨煸炒,炒出水分后,少来一点油翻炒,然后加点姜,炒出香味儿后,淋入料汁。
  
  小火再煮个十分钟,然后加柴,大火收汁。
  
  在快要出锅的时候,在锅边淋入一点锅边醋,然后马上出锅。
  
  碗汁里放的醋,随着炖煮已经挥发掉了,不加锅边醋的话,糖醋排骨就没有酸味儿了。
  
  
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