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第一百零五章 猪脚饭

第一百零五章 猪脚饭 (第2/2页)

正好自己之前学了一个家庭版鸭货制作教程,和外面卖得不能说一模一样,但也没啥差别,先做一下试试,看看这边人喜不喜欢。
  
  把开业要做的东西,都想好了之后。
  
  裴月之就放松多了,现在距离要做这些东西还早,好好先休息一下,以后有的忙。
  
  休息的时间很短暂,感觉什么都没干,就到了第二天下午。
  
  今天就要把明天的东西准备一下了。
  
  裴月之和柳圆圆两人钻进厨房,准备研究新菜品。
  
  今天十分闷热,已经预感到做饭会很热了,裴月之做了一些卤梅水,提前放着晾凉。
  
  接下来就开始试做猪脚饭啦!
  
  先拿两个肘子,把猪肘子燎黑,再用温水泡一会儿,然后刮干净。
  
  别处理了几个猪蹄儿,也是用火燎,然后刮干净。
  
  裴月之又用剪子,把肘子的骨头剔掉。
  
  把猪肘和猪蹄儿,先放葱姜,焯一下水。
  
  捞出来清洗干净之后,就开始准备香料了。
  
  把八角,桂皮,香叶,小茴香,香茅草,香菜籽,花椒,草果,白蔻,丁香,沙姜,放到锅里炒出香味,然后装进一个纱布袋子里。
  
  香料包就准备好了。
  
  起锅烧油,炸一下洋葱,毛葱头,还有香菜,小葱,姜丝。
  
  炸干之后,也装进纱布袋里,一会儿炖的时候要用,这个油就是料油了。
  
  烧一锅水,把猪肘子和猪蹄儿,还有香料包调料包,都下进去。
  
  再加调味料,酱油,甜面酱,冰糖,还有刚才炸出来的料油。
  
  盖上盖子炖两个小时。
  
  期间裴月之又炒了土豆丝,拌了个爽口凉菜。
  
  时间快到了,已经是满屋子飘香了。
  
  裴月之准备了一点青菜,放到锅里稍微烫了一下。
  
  时间到了,打开锅盖,香气扑鼻,炖煮两个小时,猪脚肉色泽红润,一碰都发颤。
  
  柳圆圆拿了大碗,每碗都盛了饭,端过来准备放上肉。
  
  猪肘捞出来,切成小一点的块,猪蹄子炖的非常软烂,轻松就能去骨。
  
  把猪蹄的骨头都剃掉,这样吃起来绝对特别过瘾!
  
  剃掉骨头的猪蹄,稍微切一下,装盘。
  
  本来是想着每人一个的,但是又怕有人吃不下,就装盘了,谁想吃就自己夹。
  
  裴月之往每碗里面都铺上些肉,又放上一点菜,淋上一勺灵魂汤汁。
  
  一碗肉香四溢的猪脚饭就好了。
  
  “快开饭啦!”裴月之探头出去,朝着院子的人喊道。
  
  院子里,正在看书的裴云止,听见喊吃饭了,赶紧把书放到屋里,起来去厨房端饭。
  
  “阿姐,这么浓郁的香味儿,这又是什么呀?”
  
  裴云止一靠近厨房,就被这满屋子的香味儿征服了。
  
  “这是新菜品,猪脚饭,用猪肘子做的,肯定很香啊,快端出去吧,我在这闻了半天味儿了,馋死我了。”裴月之说道。
  
  谁在厨房待这么久,肯定都被折磨的不行,实在是太香了。
  
  
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