第77章：【李庄白肉】

第77章：【李庄白肉】 (第2/2页)

王冰冰越听越好奇：“这道菜不是川菜吗？”
　　
　　“还是同样的道理，是也不是。”
　　
　　姜聪无奈解释：“这道菜的发明人是丁宝桢，是贵省人，后来担任了鲁省巡抚和川省总督。
　　
　　鲁菜里有道菜叫【酱爆鸡丁】，贵省有道菜叫【糊辣子鸡丁】。
　　
　　丁宝桢到了川省以后，就根据这两道菜，发明了【宫保鸡丁】。
　　
　　所以川菜，鲁菜，贵菜和宫廷菜里都有【宫保鸡丁】，做法各不相同。”
　　
　　“太复杂了。”
　　
　　王冰冰忍不住啧啧感叹：“原来一道菜的发展，居然有这么多变化。”
　　
　　“各地的菜，都是互相发展，互相影响的，尤其是川菜，收到各地影响最大，所以也最兼收并蓄，让全国各地的人都能够接受。”
　　
　　姜聪将挖出的辣椒放在一旁，拿出了一瓶酱油：“就像【蒜泥白肉】这道菜，追溯起源头，就要追溯到古代北方的白肉去了，就是樊哙吃的那种肉。
　　
　　后来南宋因为金兵南下，到了杭州建都，白肉就到了江南。
　　
　　再后来湖广填四川，白肉的吃法就又到了川省。
　　
　　可在广粤一带，白切肉就属于粤菜。
　　
　　到了川省，做法变成【蒜泥白肉】，这道菜也就因地制宜，变成川菜了，也一样好吃。”
　　
　　“再之后，就变成【李庄白肉】了吧？”
　　
　　王冰冰顺着他的话分析了下来，笑着感叹：“果然，饮食就是我们中华民族的血脉，一道菜里都能体会到上千年历史时光的变迁，太厉害了。”
　　
　　现场大屏幕上，也在播放着她采访的全过程。
　　
　　所有现场观众都可以通过大屏幕和扩音器听到他们的对话。
　　
　　很多观众都在小声聊着，口中赞叹不绝。
　　
　　“我还是头一次知道，【蒜泥白肉】是北方传到川省的。”
　　
　　“吃东西也得吃得明白啊！”
　　
　　“这小伙子不错，会做菜，也懂得多，是个人才。”
　　
　　“是哪儿的菜不重要，反正待会儿我得尝尝味道。”
　　
　　观众席中，郭麒麟伸着脖子左右看了半天，兴奋的冲姚窕嚷嚷：“我老弟太牛了，这简直一个美食文化家啊！”
　　
　　听着周遭观众的赞叹，姚窕嘴角也挂着微笑。
　　
　　他们夸赞姜聪，她感觉比夸她自己还要开心。
　　
　　将作料都准备好后，姜聪就拿出了一把宽阔的片刀来。
　　
　　此时煮好的坐臀肉已经冷却了不少。
　　
　　他将坐臀肉放平在案板上，就将刀平放着，贴着肉的外侧，前后推拉着，将表层不平整的肉切了下来。
　　
　　将一整片厚薄不一的肉拿起放在一旁，他擦了擦刀身。
　　
　　此时面前的坐臀肉上层，已经变成了一片平坦的横截面，看上去甚至有些光滑。
　　
　　随后，姜聪再次下刀，贴着横截面的最上层，轻轻下刀，很快，一张晶莹剔透的肉片就被他切了下来。
　　
　　“哇！刀工好厉害！”
　　
　　王冰冰看得两样放光：“这肉也切得太薄了吧？”
　　
　　姜聪没有开口，只是将肉片放在一旁，就继续下刀切了起来。
　　
　　看到姜聪忙了起来，王冰冰就没再开口打扰他。
　　
　　她回头看了眼评委区，拿起手卡看了眼，就开口邀请：“我的专业知识太差了，还是请咱们专业的评委来点评一下选手操作吧！”