126:大锅饭之——胡辣面片汤

126:大锅饭之——胡辣面片汤 (第2/2页)

沈建设：……这，都看着他，还真是硬着头皮都得上。
　　
　　食材种类并不丰富，看来看去还是是眼前的这几种。
　　
　　根本就不可能做出花样来，有肉有面，但也不可能一顿就给造了。
　　
　　持续小半个月的时间呢，顿顿顿都要精打细算的来。
　　
　　一顿要用多少油那都有数的。
　　
　　新鲜做饭，一时半会儿，他还真想不出来，靠在旁边的墙上，想着。
　　
　　有了！
　　
　　“胡辣面片汤，大娘你们吃过没有？”
　　
　　一众人听都没听说过，面片汤？怎么个东西。
　　
　　“是不是和面条差不多的？”
　　
　　“差不多，面粉揉成面团之后用刀给他削成薄片下锅，就成了一锅的面片汤。
　　
　　汤汁做成胡辣口的。夏天来了，大家贪凉快，但其实夏天才最是要保暖的时候。
　　
　　一碗麻麻辣辣的胡辣面片汤喝下去，肚子暖和和的，既能填饱肚子，又能让暖胃。
　　
　　婶子们觉得怎么样？”
　　
　　“可这……玉米面和黑面，混成面团以后，它们是散的啊。
　　
　　不可能像白面一样，那么有柔软性，跟糯米粉一样，吸水后，就会散开，做成窝窝头还成。
　　
　　弄成面团还要削成薄片，我看有点费劲儿。”梅花婶子蹙眉，一脸难以想象的神情。
　　
　　“沈知青，我一个你们年轻人想法多，但你们可能没用玉米面做过面条。
　　
　　玉米面的延展性没有白面那么的强，它是稍微一不小心，直接给散了。
　　
　　揉不成你说的那种面团，做窝窝头都费劲儿。”
　　
　　“婶子，这玉米面也可以揉成面团的，这里头有个小窍门。
　　
　　你们应该没试过。”沈建设微微一笑。
　　
　　“还有窍门？真能成啊。”
　　
　　“咱和面的时候，面团和好之后，咱揪一些生的小面团，丢到锅里面去煮。
　　
　　这面团煮熟之后，不就有延展性吗？
　　
　　咱再捞出来，把它丢到没下锅的面团里，揉在一块。
　　
　　揉出来的这面团，就有延展性了，还能拉丝儿的那种。
　　
　　无论是糯米粉，还是玉米面啥的，都可以通用的，这样做出来的面团，不仅有弹性，而且还柔软。”
　　
　　几个婶子都没听说过，互相对视一眼。
　　
　　眼里充满着疑问，“你们要是不信，咱们现在就揉一些面来试一试。
　　
　　咱也不用多，如果这法子不行的话，那就是照你们原本的法子来，做成窝窝头。
　　
　　这样也不会浪费，怎么样？”
　　
　　这是他在学做麻球的时候，教学师傅教他的，适用于各类延展性不强的面团。
　　
　　沈建设如此一说，婶子们来了兴趣，撸起袖子，准备试一试。
　　
　　他们能吃上精面的机会并不多，这粗面要想弄成有延展性的面团，必须得加一些白面进去。
　　
　　并且这白面还还得占一半以上，没加白面这煮出来的东西，就成了面糊糊，在锅里直接就糊成一团。
　　
　　试了一些以后，发现还真行！面片在锅里并没有散。
　　
　　“这法子好啊！沈知青，你咋这么厉害呢。